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诗文 发面馅饼
释义
发面馅饼的做法

食材明细

主料
  • 中筋面粉 400克
  • 酵母 4克
  • 温水 240克
  • 糖 15克
  • 猪油 15克
辅料
  • 韭菜 适量
  • 鸡蛋 2个
  • 红薯粉丝 适量
  • 油 适量
  • 盐 适量
  • 鸡精 适量
  • 蚝油 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 花椒粉 适量
  • 淀粉 适量
  • 咸鲜 口味
  • 煎 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

发面馅饼的做法步骤

  • 发面馅饼的做法步骤：1
    1
    准备好食材
  • 发面馅饼的做法步骤：2
    2
    面粉加酵母、水、糖搅拌均匀，揉成面团，加猪油，再次揉成光滑的面团，盖保鲜膜，室温，（现在的温度有30度）发酵至两倍大
  • 发面馅饼的做法步骤：3
    3
    趁发酵面团的时间我们来准备馅料，粉丝提前泡发
  • 发面馅饼的做法步骤：4
    4
    切成末
  • 发面馅饼的做法步骤：5
    5
    韭菜切成末，鸡蛋划散
  • 发面馅饼的做法步骤：6
    6
    起锅烧油，油七成热时，下鸡蛋快速翻炒
  • 发面馅饼的做法步骤：7
    7
    下韭菜翻炒均匀
  • 发面馅饼的做法步骤：8
    8
    盛出装入碗中，加粉丝末、盐、鸡精、耗油、胡椒粉、五香粉、淀粉拌匀
  • 发面馅饼的做法步骤：9
    9
    拌好的馅料
  • 发面馅饼的做法步骤：10
    10
    发酵好的面团
  • 发面馅饼的做法步骤：11
    11
    排气，再次揉匀
  • 发面馅饼的做法步骤：12
    12
    切成60克一个的均匀的小剂子
  • 发面馅饼的做法步骤：13
    13
    擀成边上薄，中间厚的圆面片
  • 发面馅饼的做法步骤：14
    14
    包入馅料
  • 发面馅饼的做法步骤：15
    15
    边缘捏紧，不露馅
  • 发面馅饼的做法步骤：16
    16
    翻面，按扁
  • 发面馅饼的做法步骤：17
    17
    依次做完，盖上保鲜膜，再次醒发20分钟
  • 发面馅饼的做法步骤：18
    18
    电饼铛预热，加底油
  • 发面馅饼的做法步骤：19
    19
    放入馅饼煎熟，上面可以撒上白芝麻
  • 发面馅饼的做法步骤：20
    20
    翻面，煎至两面金黄（全程煎8分钟左右，一面4分钟）。
  • 发面馅饼的做法步骤：21
    21
    好了??
  • 发面馅饼的做法步骤：22
    22
    ??
  • 发面馅饼的做法步骤：23
    23
    ??
  • 发面馅饼的做法步骤：24
    24
    ??

小窍门

饪技巧

烙馅饼的面要软，烙的饼才好吃，所以和面时加水的量可适当多些，应该比饺子面还要软。

使用的厨具：电饼铛
所属分类： 主食   家常菜   饼  
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更新时间：2026/10/25 9:57:02