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诗文
巧克力盐面包
释义
食材明细
主料
高粉
225g
低粉
25g
可可粉
10g
水
175g
盐
2g
酵母
3g
白糖
10
奶粉
20g
辅料
巧克力碎
适量
甜味 口味
烘焙 工艺
一小时 耗时
普通 难度
巧克力盐面包的做法步骤
1
把主面图材料全部放进ACA面包桶,先液后粉,酵母用面粉埋住
2
启动ACA面包机面团程序,揉至面团扩展阶段,盖上面包机盖室温发酵至两倍大
3
用手指沾面粉插入面团。不回缩不坍塌就是发酵好的
4
把发酵好的面团分成10等份,揉圆松弛10分钟
5
取一份松弛好的小面团擀成15厘米牛舌状
6
然后将一端往中间折,成V字形,折好后先将上端往上擀开,再一只手轻轻拉着面团,一边擀开一边往下拉
7
擀成这样上宽下尖的长条状,放点巧克力碎,,
8
然后用面团包紧,顺势往下卷起,
9
收口朝下压好
10
依次全部做好放在烤盘里,把烤盘放进烤箱二次发酵,烤箱里放一碗热水增加湿度
11
发酵到1.5倍大,取出烤盘,180度预热ACA烤箱
12
预热好的ACA烤箱,放进烤盘,180度13分钟(时间温度仅供参考,请根据自家烤箱脾气调整)
13
烤好取出晾凉
小窍门
根据面粉的吸水性不同,酌情增减用水量
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙
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更新时间:2026/11/8 6:44:00