食材明细
- 麻辣 口味
- 火锅 工艺
- 半小时 耗时
- 高级 难度
香辣鸡煲火锅的做法步骤
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1东莞米粉泡发沥干水。 -
2油菜和莴笋叶洗干净沥干水。 -
3金针菇洗干净沥干水。 -
4莴笋去皮洗干净切片。 -
5冻豆腐解冻，切小块。脆皮肠切两段，在肠头切十字花。面筋洗干净切小块。 -
6鸡洗干净剁小块，用一勺酱油、少许盐、少许花椒油拌匀腌制片刻。洋葱切小块。青红椒切马耳粒。葱切段。蒜头拍扁去外衣即可。 -
7鸡油炸出油，不要油渣，把鸡块放进锅里爆炒。 -
8鸡块炒有点焦色，拨到一边，放一勺豆瓣酱到油里炒出红油，再把鸡肉一起炒。 -
9放一勺酱油。 -
10一勺料酒炒匀。 -
11然后把蒜头、洋葱、青红椒和葱一起放进去翻炒匀即可转入电火锅。 -
12不用加水，电火锅放160°的小火档，洋葱辣椒遇热会出水，加了水味道就不浓郁了，出的汁边烫冻豆腐和蔬菜吃到见底都不用加水，如果人多烫东西快可以先吃鸡肉再加适量的高汤烫配菜^_^。
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