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诗文	可可古早蛋糕
释义	食材明细 主料 鸡蛋 6个 低粉 75克 可可粉 10克 炭黑可可粉 5克 巧克力 15克 白砂糖 70克 玉米油 45克 黄油 30克 牛奶 65克 盐 1克 柠檬汁 适量 辅料 巧克力 适量 甜味 口味 烘焙 工艺 数小时 耗时 普通 难度 可可古早蛋糕的做法步骤 1 将黄油，玉米油放入到雪平锅中加热至65度。 2 低粉，可可粉，炭黑可可粉过筛。 3 将加热后的油倒入到分类中，将15克的巧克力一起放进去，利用油的温度让巧克力融化。 4 加入牛奶搅拌后面糊会变的粗糙有颗粒感，加入蛋黄搅拌均匀后，面糊会变的光滑。 5 蛋白中加入盐和柠檬汁，分3次加入糖打至打大弯沟。 6 取三分之一蛋白放入到可可面糊中，翻拌均匀。 7 再将面糊倒回到蛋白中，翻拌均匀。 8 学厨8寸活底方形模具，里面放上油纸，四周放置纸板，底部包裹锡纸。将面糊倒进去，轻震模具震出气泡。 9 烤箱中放置一个28烤盘，放一半的温水，温度150度烘烤20分钟后，降温至140度，烘烤50分钟。 10 出炉后利用油纸将蛋糕提出来，撕掉油纸，摊凉后切成块。 11 表面随意装饰即可，我装饰的是巧克力。 小窍门 1、鸡蛋6个选大个的哦 2、烘烤时间与温度要根据自己烤箱脾气酌情调节 使用的厨具：打蛋器、烤箱 所属分类： 烘焙
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