食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
巧克力可可戚风蛋糕的做法步骤
-
1蛋黄、蛋白分开，白糖、低粉、淀粉可可秤重。
-
2蛋黄加入盐和10克糖拌匀后加入油拌匀再加入牛奶拌匀（划Z字搅拌）。
-
3筛入粉类翻拌均匀。
-
4蛋白加入柠檬汁打出粗泡后加入白糖（分次加入），打至蛋白干性发泡有光泽打蛋头拉出小尖角。
-
5取三分之一蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀。
-
6将拌匀的蛋黄糊到入蛋白中翻拌均匀。
-
7将翻拌均匀的蛋糕糊倒入模具中震出气泡。
-
8烤箱预热180度后放入烘烤10分钟后转100度烘烤50-60分钟。
-
9100度烘烤20分钟时的样子。
-
10成品。
-
11成品。
-
12成品。
小窍门
1、蛋白要打入无油无水的盆中。
2、拌蛋黄糊时油要乳化均匀。
3、蛋黄糊和蛋白混合时一定要翻拌或切拌以免消泡。
4、低温烘烤以免开裂。
5、没有柠檬汁用白醋也可。
6、这是一个10寸蛋糕的配方。
7、如果是8寸蛋糕是5个鸡蛋（其余才料换算一下除8乘5即可）。
2、拌蛋黄糊时油要乳化均匀。
3、蛋黄糊和蛋白混合时一定要翻拌或切拌以免消泡。
4、低温烘烤以免开裂。
5、没有柠檬汁用白醋也可。
6、这是一个10寸蛋糕的配方。
7、如果是8寸蛋糕是5个鸡蛋（其余才料换算一下除8乘5即可）。
使用的厨具：烤箱
所属分类：
烘焙
下午茶
- 简单的茄汁大虾
- 懒人元气羹
- 芝士红薯
- 白菜猪肉馅饼
- 快手西红柿蛋花汤
- 一把糯米粉，一个红薯做出美味小吃
- 虫草花汤
- 花酿甜梨汤
- 9个月以上辅食胡萝卜肉松吐司
- 酸菜鱼
- 蒜茸金针菇蒸扇贝肉
- 12个月以上辅食芝士焗番薯
- 香烤鸡腿
- 猴头菇乳鸽汤煮面
- 6个月以上辅食虾皮紫菜粉
- 糖醋黄瓜洋花萝卜
- 油泼鲈鱼
- 荠菜鲜肉馄饨
- 奶黄包必学奶黄馅
- 蒜香大虾西蓝花
- 韭菜香干炒肚子
- 爱心蜜薯牛奶羹
- 喼汁焖绿芦笋
- 咸鸭肫
- 牛肉丸青菜汤
- galapagos islands
- galatians 4
- galatians wikipedia
- galaxy quest
- galaxy s10
- galbanum gum
- galenic charm
- galenic def
- galen leather
- galenstock hotel
- galilean transformation
- GA LINGA
- galingale meaning
- gallant gaming
- gallantly antonym
- 和江秀才献花三首（宋·陈师道）
- 和江虞仲华山二绝 仙人掌（宋·郑刚中）
- 和江西王仓中秋赏月韵（宋·黄干）
- 和江西萧少卿见寄二首（唐末宋初·徐铉）
- 和江进之寒山寺之作（明·袁宏道）
- 和江进之杂咏（明·袁宏道）
- 和江进之（明·袁宏道）
- 和江邻几六月十一日省宿书事（宋·司马光）
- 和江邻几咏雪二十韵（宋·梅尧臣）
- 和江邻几学士得雷殿直墨竹二轴（宋·梅尧臣）
- 和江邻几学士桃花（宋·欧阳修）
- 和江邻几学士画鬼拔河篇（宋·梅尧臣）
- 和江邻几景德寺避暑（宋·梅尧臣）
- 和江邻几有菊无酒（宋·梅尧臣）
- 和江邻几梅圣俞同蔡学士观宋家书画（宋·刘攽）
- 国际刑事司法合作的规则与实践
- 马克思主义基本原理概论学生辅学读本(修订版)
- 生活再苦也要笑一笑
- 电子商务系统的分析与设计(高等学校电子商务系列教材)
- 犯罪学研究/中国近代法学经典
- 统计学--从概念到数据分析(高等学校统计学类系列教材)
- 入侵检测技术(高等学校信息安全系列教材)
- 留学生在华汉语教育初探--汉语作为第二语言习得研究/汉语作为外语教学丛书
- 你在为谁学习
- 高等数学(理工类上高等学校教材)
- 网页设计与制作--Flash Dreamweaver Fireworks(附光盘计算机应用与软件技术专业)
- 编译原理(普通高等教育十一五国家级规划教材)
- 单片机原理及应用技术(电子电器应用与维修专业电子技术应用专业中等职业教育国家规划教材配套教学用书)
- 打造员工执行力(员工执行力训练手册)
- 高等数学(上高等学校教材)