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诗文	西红柿炒鸡蛋
释义	食材明细 主料 鸡蛋 3个 西红柿 3个 葱 1小段 姜 1片 辅料 油 适量 盐 少许 绵白糖 少许 十三香 少许 咸鲜 口味 炒 工艺 十分钟 耗时 普通 难度 西红柿炒鸡蛋的做法步骤 1 西红柿洗净，鸡蛋打入盆内，葱姜洗净准备好 2 西红柿十字切开四瓣，然后改成8瓣，每一瓣拦腰切成两段。西红柿可以提前开水烫扒皮。鸡蛋加入少许料酒搅成蛋液，葱姜切末备用。 3 起锅烧油，锅适当晃动两圈，让油涂遍锅内不粘锅。火稍微大一点，大约6成油温下入蛋液。 4 蛋液迅速起泡了。 5 用铲子推炒一下，让蛋液和油充分接触。 6 改成小火，煎至蛋液定型即可。 7 煎好的鸡蛋盛出备用。 8 锅内煎鸡蛋剩的油就够了，小火，下入姜蒜爆香。加少许十三香。 9 西红柿块撒上白糖下锅 10 煸炒均匀 11 喜欢汤汁多的炖一下。 12 下入煎好的鸡蛋 13 翻炒均匀，让鸡蛋充分吸收西红柿的汤汁，加入少许食盐即可 14 装盘 15 特写 16 最后汤汁泡米饭。 小窍门 搅蛋液加少许料酒，煎出鸡蛋更嫩，且无腥味。炒鸡蛋不用加鸡精味精。 所属分类： 热菜   家常菜
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