干辣椒剪成段（一级辣、二级辣、灯笼椒，有的辣椒每样来一点，根据自己的口味搭配辣椒），用水洗一下（水洗过的辣椒不易炒糊）；兔子要切小块（一定不能太大），加入料酒及葱一起煮开后煮3分钟，洗净备用；青花椒、红花椒、香料、冰糖适量，姜切丝，蒜切片（蒜可以切厚一点，主要我喜欢吃）；杏鲍菇切块（不能切太小，出了水会变小的）；两勺醋、两勺生抽、半勺料酒、五分之一勺老抽（用的盛汤的汤勺，大的）。

锅里放油，烧热，油一定要多。

放入姜、蒜、冰糖、花椒、香料煸炒3分钟左右，炒出香味。

依次放入兔子。

杏鲍菇。

醋、生抽、老抽、料酒，盖上盖子中火烧10分钟左右（无需加水，杏鲍菇会出水）。

烧至完全没有水份，再翻炒5分钟左右（听见呲呲呲的声音时，说明没有水分了）。

放入辣椒、盐翻炒2分钟左右。

撒上芝麻，完成，冷吃兔一定要完全冷却后吃，过夜的做好吃。

成品图。

成品图。

成品图。

成品图。

成品图。