将土鲫鱼处理干净后放入碗中，均匀地涂抹上盐。由于是煲汤可以不用加料油和老抽，保持鱼最原始的味道。

在炒锅里放入少许油，待油烧至六成热后放入鱼进行煎至两面变色即可。火不要开得太大，不要将于煎得太熟。

另起一锅，将煎好的鱼放入锅里，加入清水完全淹没过鱼即可。放入大蒜片、老姜片和少许花椒开中火盖上盖子进行熬制，等水煮开后转小火，再熬一个小时左右。

将冬瓜去皮洗净后切成块备用，注意不要切得太大。

将大葱切成长条段备用。

在鱼汤里放入冬瓜，适当搅动一下，让鱼汤没过冬瓜。盖上盖子，煮开后再打开盖子，将冬瓜煮至变软。

加入大葱，熬一两分钟即可关火。鲜美可口的冬瓜鲫鱼汤就完成啦。