正宗香煎芋头糕的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-华南化工人

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荔浦芋头清洗干净，粘米粉、土豆淀粉准备好；粘米粉就是大米粉，可以用现成的，也可以用破壁料理机打粉过筛后使用；两种粉也可以用红薯粉代替，会有不同的口感；粉类起到粘合的作用；
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粘米粉和土豆淀粉同入盆中，逐量加入凉水，调成稠糊状；
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荔浦芋头削掉外皮，因为个头比较大，我切成3块好用手抓取；
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用擦丝器擦成粗丝，如果刀功好，手切细丝也是没有问题的；
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将芋头丝倒入米糊中，加适量盐，混合均匀；芋头丝和粉类没有固定的比例，多点少点都可以；
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煎锅中倒少许油，先用3档（中档火力）加热，不粘煎锅的好处就是只需放少量油就能做出漂亮的食物；
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油略微有点热时将芋丝糊糊倒入煎盘中，厚度有一拇指厚，表面用铲子摊平；
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盖上盖子，用3档（中档火力）加热；
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待上部定型没有稀糊状，且听到底部有“嗞嗞”响时，将芋头糕翻面，再从锅边淋入少许油，使另一面也能煎出漂亮的颜色；中途翻身一次，使两面的颜色金黄，表皮酥脆；用同样的方法将剩下的芋丝糊糊完成；可切块直接食用，也可切粗条与蔬菜同炒，还可以打火锅、煮汤食用。
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可切块直接食用，也可切粗条与蔬菜同炒，还可以打火锅、煮汤食用。

1. 我的芋头糕是煎出来而不是蒸出来的，所以糊糊调得略稀一些，这样在煎制过程中不会因为失水过多而变干；
2. 我用的多功能锅受热比较均匀，所以全程用的3档，两面金黄酥脆而中间还是软的；如果用普通的煎锅在明火上煎，一定要用中小火全程看管一下，以防底部被煎糊；
3. 煎好的芋头糕吃不完可以放冰箱冷藏保存，吃时再重新加热，可恢复刚出锅时的口感。

诗文	香煎芋头糕
释义	食材明细主料荔浦芋头 1000克粘米粉 200克土豆淀粉 200克辅料盐 10克水适量油适量甜味口味煎工艺廿分钟耗时普通难度香煎芋头糕的做法步骤 1 荔浦芋头清洗干净，粘米粉、土豆淀粉准备好；粘米粉就是大米粉，可以用现成的，也可以用破壁料理机打粉过筛后使用；两种粉也可以用红薯粉代替，会有不同的口感；粉类起到粘合的作用； 2 粘米粉和土豆淀粉同入盆中，逐量加入凉水，调成稠糊状； 3 荔浦芋头削掉外皮，因为个头比较大，我切成3块好用手抓取； 4 用擦丝器擦成粗丝，如果刀功好，手切细丝也是没有问题的； 5 将芋头丝倒入米糊中，加适量盐，混合均匀；芋头丝和粉类没有固定的比例，多点少点都可以； 6 煎锅中倒少许油，先用3档（中档火力）加热，不粘煎锅的好处就是只需放少量油就能做出漂亮的食物； 7 油略微有点热时将芋丝糊糊倒入煎盘中，厚度有一拇指厚，表面用铲子摊平； 8 盖上盖子，用3档（中档火力）加热； 9 待上部定型没有稀糊状，且听到底部有“嗞嗞”响时，将芋头糕翻面，再从锅边淋入少许油，使另一面也能煎出漂亮的颜色；中途翻身一次，使两面的颜色金黄，表皮酥脆；用同样的方法将剩下的芋丝糊糊完成；可切块直接食用，也可切粗条与蔬菜同炒，还可以打火锅、煮汤食用。 10 可切块直接食用，也可切粗条与蔬菜同炒，还可以打火锅、煮汤食用。小窍门 1. 我的芋头糕是煎出来而不是蒸出来的，所以糊糊调得略稀一些，这样在煎制过程中不会因为失水过多而变干； 2. 我用的多功能锅受热比较均匀，所以全程用的3档，两面金黄酥脆而中间还是软的；如果用普通的煎锅在明火上煎，一定要用中小火全程看管一下，以防底部被煎糊； 3. 煎好的芋头糕吃不完可以放冰箱冷藏保存，吃时再重新加热，可恢复刚出锅时的口感。使用的厨具：其他所属分类：糕点家常菜
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