将陈艾清洗干净后焯水，挤干水分后切碎。将面粉和糯米粉加入陈艾碎里，加入温水揉成团，饧一会儿。

将肉沫放入油锅里煸炒，同时加姜末和料酒，炒干水分后加生抽和蠔油煸炒，之后再加榨菜末炒香。盛出晾凉备用。

将饧发的面团捏成碗状。

包入适量肉馅，象包汤圆一样用虎口向上推，边捏边转直到合拢。将包好的叶儿粑放在抹过油的嫩玉米叶里。冷水上锅蒸，上汽后15分钟就熟了。这个图片里的生叶儿粑，熟的忘拍照片了。