食材，新鲜螺丝，韭菜，螺丝要选青壳的大点的，方便挑肉。

螺丝用开水烫下，一个一个挑出螺丝肉，这道菜就这个工序有点麻烦，但为了家人，我都是这么做，宁愿麻烦，也要保证食材的质量，菜好不好吃，食材最关键，挑出的螺丝肉用盐，白酒反复抓洗备用，

干辣椒几个，韭菜切段，

起锅油热，下干辣椒爆香

下入螺丝肉快速翻炒，烹料酒去腥，

下入韭菜

快速翻炒均匀，加盐，鸡精调味即可。

出锅，装盘，此菜鲜香味美！螺丝肉性凉，韭菜性温，两者结合，相得益彰！