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诗文	腌制咸鸭蛋
释义	食材明细 主料 鸭蛋 30个 高度白酒 1/3小碗 辅料 食盐 适量 咸香 口味 腌 工艺 半小时 耗时 简单 难度 腌制咸鸭蛋的做法步骤 1 小舅妈给的鸭蛋。 2 清洗干净，控干表面水分。 3 准备一些盐和高度白酒。 4 先把鸭蛋在白酒里浸泡一下。 5 再放到盐里，使鸭蛋壳表面沾上一层盐。 6 用保鲜膜包裹起来。 7 全部做好。也可以不独立包裹，一起装到一个袋子里，我觉得这样独立包裹效果会好些。 8 放入容器里，记录腌制时间，放阴凉处。 9 我腌制了大约50天，腌好的鸭蛋去掉保鲜膜后蛋壳表面会有盐水。 10 用纸巾擦去盐水。 11 冷藏保存，想吃时取出几个煮熟吃即可。不要煮熟了再冷藏，那样就不好吃了。 12 咸度刚刚好，空口吃不会咸，虽出油不多，蛋黄吃起来也是沙沙的感觉。 使用的厨具：其他 所属分类： 家常菜   自制酱料
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