艾草洗净锅中水焯烫软后捞出。

艾草加少许水榨成汁备用。

蛋黄蛋白分离至无油无水的碗中。

碗中玉米油加热至少许小泡后关火。

倒入低筋面粉，拌匀至无干粉状态。

倒入艾草汁拌匀。

加入蛋黄搅拌均匀。

拌好的面糊放置一旁备用。

蛋白加入砂糖，3滴白醋，打发至打蛋器提起呈小弯钩状态。

取三分之一蛋白霜加入艾草面糊中，从下往上翻拌，不可画圈搅拌以防消泡。

再取三分之一蛋白霜继续翻拌均匀。

艾草蛋糕糊倒入蛋白霜碗中，继续翻拌均匀。

固底膜底下垫8寸的圆形油纸，周边用油纸圈一圈起来，倒入翻拌好的蛋糕糊，轻震几下震出气泡，烤箱提前预热，上火120下火150。

烤盘加入凉水，将模具坐入水中，上火120下火150水浴法烘烤50分钟。

途中观察了一下蛋糕，已经发的很高了。

出炉的蛋糕晾凉，将周边的油纸提出，翻过面来撕去底下的油纸。

切块食用即可。

成品。