带鱼洗干净，砍一块块。

蒜苗洗干净切段。芹菜洗干净切段。干辣椒掰两段。生姜洗干净切片。

平底锅放少许油，把带鱼放进去煎。

火放大点，把鱼表面煎两面焦色就可以出锅了。

锅放少许油，烧热把姜片和辣椒段爆香。

再放一勺豆瓣酱炒出红油，火不能太大，火太大豆瓣酱容易糊。

把蒜苗段放进去炒。

放煎过的带鱼，放少许水下去，盖上锅盖焖一下。

焖到水少了点，放一勺酱油，一点点的盐和鸡精，芹菜段也放下去，再盖上盖子焖，火放中火，收汁了即可出锅，不用焖太干，有少许酱汁蘸鱼肉很好吃的。