食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
酱鸡爪的做法步骤
-
1冷锅冷油，保持最小火，炒香花椒粒。微微有香味后立即加八角桂皮，炒香。花椒粒一定不要炒糊。如果怕花椒粒糊，可以挑出去扔掉，也可以留它炖煮鸡爪。 -
2放葱姜蒜炒香。 -
3鸡爪炒变色加料酒，炒一分钟左右酒精挥发。 -
4大火炒，放酱油老抽炒上色。 -
5挪到电压力锅里，放香叶、几粒冰糖、十三香、鸡粉、盐，少量水，焖20分钟后，开盖收汁10分钟。也可以不用电压力锅，直接用炒锅加水炖三十多分钟，这样可以少洗一次锅。 -
6最喜欢吃这种炖得分不清个数软烂脱骨的鸡爪啦，开啃！如果不喜欢吃烂的就少加水少煮一会儿，十几分钟就能熟。
使用的厨具：电压力锅
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