提前一夜将墨鱼和饭豆用温水泡发。

将泡发好洗净的墨鱼切片，饭豆冲洗净控水，生姜切片。

河蚌用盐搓洗三次，每次用两大勺盐，盐揉搓后，用水冲洗三遍，控水，再次放盐揉搓，再用水冲洗，反复三次，直到洗至无粘液，洗的过程中将黑色的清理掉。

起锅放菜籽油，用生姜炝锅。

放入河蚌翻炒。

炒到水干时，倒入一瓶盖二锅头。

即时盖上锅盖，煮十五秒左右。

打开锅盖，让酒精的挥发带走腥味。

继续翻炒至水干，一定得炒干才不会有腥味哦。

倒入一大碗水，用电压力锅炖不费水，如用砂锅炖得一次性加足水。

煮开，去除浮沫。

倒入放有饭豆的电压力锅里。

用汤勺搅匀。

盖上锅盖。

选择蹄筋/豆。

炖好，出锅前加少许盐拌匀，盛碗撒上葱花。