食材明细
- 麻辣 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
麻婆豆腐的做法步骤
-
1备食材。 -
2花椒入锅中小火干煸至棕红色。 -
3花椒晾凉后用擀杖压碎。 -
4锅中倒水，加少许盐，烧开后放入豆腐，转小火，2分钟后捞出沥水。 -
5净锅烧热，入油，放入牛肉末中小火煸炒至干酥出油，放剁细的郫县豆瓣、花椒面、辣椒面，小火炒出香气和红油，放葱、姜、蒜末。 -
6放黄酒和酱油，大火炒出香气。 -
7加一些热水，放糖和盐烧开。 -
8把豆腐轻轻放入锅中，大火烧开后转小火炖5分钟。 -
9待汤汁浓稠后勾芡。 -
10关火即成，盛盘后撒蒜苗和部分花椒面。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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川菜
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