食材明细
- 甜香 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
抹茶慕斯蛋糕的做法步骤
-
1制作蛋糕胚:鸡蛋5个，牛奶50克，油45克，低筋粉60克，白糖60克，抹茶粉9克 -
2蛋白蛋清分离，取四个蛋清放在一个无油无水的盆里。 -
3四个蛋黄和一个全蛋放在一个盆里 -
4蛋黄里放15克白糖 -
5搅拌均匀 -
6抹茶加色拉油搅拌均匀 -
7抹茶油和牛奶 -
8将牛奶倒入抹茶油中 -
9倒入蛋液中搅拌 -
10筛入低筋粉 -
11用电动打蛋器低速打蛋白出泡沫 -
12加入1/3白糖大约15克白糖低速换高速打发 -
13加入1/3白糖高速打发 -
14再加入1/3白糖高速打发，打发出小尖尖即可 -
15将1/3蛋白加入蛋黄抹茶液中翻拌 -
16再加入1/3蛋白液翻拌 -
17将蛋黄液倒入剩下的1/3蛋白中 -
18翻拌好的蛋糕液 -
19倒入烤盘。烤箱预热150度，烘烤17分钟 -
20倒扣在案板上 -
21切割出比6寸小的两片 -
22准备粉色巧克力120克，吉利丁片一张，鲜奶油100毫升，牛奶20克，糖粉20克 -
23奶油加糖粉打发 -
24巧克力隔热水融化，吉利丁冷水软化放入融化的巧克力中拌匀，然后放入打发的奶油翻拌 -
25六寸蛋糕模具放一片切好的蛋糕胚再倒入巧克力奶油，放入冰箱冷藏2小时以上 -
26准备牛奶40克，抹茶5克，吉士丁一片，糖粉40克 -
27用20克牛奶搅拌抹茶粉，明胶片放冷水中变软，然后放入20克牛奶中隔热水融化 -
28奶油奶酪室温变软，然后用糖粉打发，打发好后放入抹茶和吉士丁，做成抹茶莫斯液 -
29在冷藏凝固的巧克力莫斯上放面包胚 -
30再倒入抹茶莫斯液，冰箱冷藏2小时或冷冻 -
31制作镜面:青苹果qq糖隔热水融化，加入水搅拌均匀，慢慢倒在冷藏凝固的抹茶莫斯表面 -
32成品图。
使用的厨具：电烤箱
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