食材明细
- 咸香 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
梅菜扣肉的做法步骤
-
1成品。 -
2五花肉洗净，冷水下锅，放入花椒.料酒，烧开以后煮10分钟。 -
3梅干菜提前泡好。 -
4煮好的五花肉擦干水分，肉皮抹上老抽上色，放入油锅煎制金黄。 -
5五花肉切成长条的片。 -
6摆在碗内。 -
7葱姜切好。 -
8锅内放油烧热，放入花椒.葱.姜炒香。 -
9放入梅干菜翻炒均匀。 -
10放入耗油，酱油.花雕酒。 -
11炒2分钟。 -
12炒好的梅干菜盖在肉上面，上锅蒸40分钟。 -
13蒸好以后，盘子扣在碗上面。 -
14这样把碗倒扣在盘子里，动作要快，慢了会把汤汁撒出来。 -
15成品。 -
16香而不腻。
小窍门
煎制五花肉肉的时候，油会蹦的到处都是，用锅盖盖在上面，小心烫伤。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类：
热菜
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