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诗文	番茄鸡蛋打卤面
释义	食材明细 主料 番茄 2个 鸡蛋 4～5个 平菇 1小把 小香葱 4～5棵 龙须面 3人份 辅料 色拉油 2大勺 精盐 3匙 白糖 2匙 蕃茄酱 2大勺 净水 适量 酸甜 口味 炒 工艺 半小时 耗时 简单 难度 番茄鸡蛋打卤面的做法步骤 1 准备好所有食材。 2 番茄洗净、去蒂后切小块。 3 平菇洗净后，撕成小棵。 4 小香葱洗净后、去根部，切末。 5 鸡蛋打成蛋液后，加入1匙盐，拌匀备用。 6 锅加热后，倒入油，待油温上来后，倒入蛋液，炒至嫩嫩的状态时，立即盛出。 7 重新在锅里加入一勺油，接着翻炒番茄和平菇，并加入糖去除酸味。 8 待番茄和平菇变软时，倒入少量的清水，继续焙炒。 9 接着加入盐和番茄酱调味。 10 再倒入事先炒好的鸡蛋，炒匀。 11 关火的同时，撒入葱花。 12 为了防止卤料变冷，建议倒入砂锅里，放在电磁保温板（淘宝上有卖）上保温。 13 汤锅里加入大半锅水，烧开后放入龙须面煮2分钟即可关火。 14 吃打卤面时，将面捞出，放入碗中，浇上番茄鸡蛋卤料，拌着吃。 15 就喜欢这种酸酸甜甜的味道。 使用的厨具：电磁炉、汤锅、不粘锅 所属分类： 面条
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