食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
乌鸡炖甲鱼的做法步骤
-
1先把乌鸡洗净。 -
2剁成小块。 -
3甲鱼宰杀放血后，先用70℃的水烫一下，再放在90℃的水中烫一下捞起，刮去颈、爪、裙边上的粗皮，用刀顺着裙边将其划穿，除去内脏漂洗干净，用刀将甲鱼爪尖宰去。 -
4剁成小块。 -
5然后用沸水焯，出水后洗净。 -
6再把乌鸡放入热水中淖一下。 -
7乌鸡、甲鱼、水放入不锈钢锅中。 -
8放入葱、姜、料酒、盐。 -
9放入红枣、桂圆。 -
10用大火烧开。 -
11转小火炖1小时左右，放入味精调味即可。 -
12盛入碗中，就可以吃了。
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