葱姜切末，备用。

水打馅儿，多次少量加水，直到肉馅上劲儿。

放入姜末，搅拌均匀。

打入一个鸡蛋，将辅料放入肉馅，继续搅拌，保证和水打馅儿时一个方向搅拌。香油一般最后放，闻着肉馅够咸味了，再放香油，否则容易咸。如果闻不出肉馅咸淡，就煮个丸子尝尝。

葱末用香油稍微拌一下。

拌好的葱末放入肉馅，与肉馅混合均匀，准备包馄饨。

准备一碗清水。

拿出一张馄饨皮。

放入肉馅儿。

在肉馅附近涂抹半圈清水，提高馄饨皮的粘性。

交错对折。

左下角和右下角捏起来。

大概这个样子。

感觉好羞涩的馄饨。

馄饨汤底料：生抽，醋（不喜欢可以不放），鸡精，香油，紫菜。可以再来个荷包蛋（荷包蛋一般是和馄饨一起煮的，水开先放鸡蛋，荷包蛋成型再放馄饨。我喜欢吃糖溏心蛋，所以荷包蛋差不多了就先捞出来）。

馄饨和煮馄饨的汤倒入碗里，再撒点香菜。

开吃。