热锅放入适量食用油，姜洗干净切片铺在锅底，可以切厚一些。

小葱洗干净，然后切成合适的长度铺在姜片上。

膏蟹洗干净，去鳃后切成两半。蟹钳为了让它入味所以我把它单独切下来把蟹钳的壳拍碎了。

处理好的膏蟹铺在刚才准备好的姜片葱段上，盖上盖子大火烧开转中火闷几分钟。看到蟹壳颜色变成橘黄色的时候我们开始调制酱汁。吃饭用的小碗，倒入半碗料酒，再加入三分之一碗的酱油和少许耗油，三个混合好倒入锅里，大火将汁收干。我自己很喜欢吃黑胡椒，所以会在锅里撒黑胡椒碎，不喜欢的可以不加。

别忘了把蟹盖放进去闷熟。

吃着煎蟹，喝着酸甜的苹果西打，综合一下螃蟹的凉性。幻想一下自己再次来到美丽的厦门。大家有时间可以去厦门玩，特别是去莲花公园吃煎蟹。