食材明细
- 麻辣 口味
- 拌 工艺
- 半小时 耗时
- 高级 难度
麻辣口水鸡腿的做法步骤
-
1炎炎夏日来一盘口水鸡太爽了。 -
2食材准备好。 -
3鸡腿去骨。 -
4凉水加入姜片、花椒、料酒放入鸡腿煮十分钟。煮鸡腿的汤汁可以用来做汤面。 -
5鸡腿出锅后马上放进提前准备好的冰水，热涨冷缩，这一步能让鸡腿的口感Q弹。也是做好口水鸡里必不可少的重要步骤。 -
6香菜、榨菜平铺。 -
7植物油将花椒煸香。 -
8将花椒捞出来，油烧滚淋在辣椒粉上。加入生抽、老抽、盐、香醋拌匀。 -
9鸡腿切片，平铺在香菜上面。 -
10淋上辣椒汁，吃的时候拌匀即可。 -
11慢慢享受。
小窍门
鸡腿出锅后马上放进提前准备好的冰水，热涨冷缩，这一步能让鸡腿的口感Q弹。也是做好口水鸡里必不可少的重要步骤。
使用的厨具：煮锅
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