里脊肉切丝加入料酒花椒面生粉抓匀上浆再加入色拉油抓匀防止下锅时粘连大葱斜刀切葱花大蒜切片其他过磅备用水豆豉是自己做的我们四川特色平时拌饭炒肉丝蒸鱼都是很不错的。

坐锅烧热注入菜籽油烧火辣辣。

滑肉丝至全部变色捞出肉丝留油。

再次将油烧热给豆豉炒半分钟水豆豉是农村手作无防腐为了保证质量不容易发酵变酸盐分比较重所以这道菜里没有加盐配菜「大葱」也要加足够量便于分解盐度肉吃着也不那么腻平时的食谱成分我都估摸着写净含量精确度基本八九不离十这个食谱每样食材成分都准确过磅朋友们第一次做最好都过磅再操作。

给肉丝大葱翻炒至大葱7成熟给鸡粉翻匀关火出锅。

盛盘。

撰写图。