制作肉丸：把猪肉馅、去除过水分的豆腐、以及清酒、食盐、白胡椒放入碗中，充分搅拌。加入适量的淀粉，然后讲肉丸团做成可以一口吃下的大小。挤压豆腐中的水分：用厨房用纸把豆腐包上，把4-5个小碟子重合压在豆腐上，碗里也可以装上水之后当镇石用，一般压上2-3个小时即可。如果要充分去除水分，可以压一个晚上。

制作浓羹：将油淋在平底锅上，加入黄油和低筋面粉，用小火加热5-10分钟的过程中，不停搅拌防止糊锅。

.起油锅，加入姜泥和蒜泥，姜蒜的香味出来之后，放入切好的西红柿、土豆以及鹰嘴豆，再放入番茄酱、白胡椒粉调味。

土豆差不多煮熟之后，加入准备好的肉丸和浓羹继续炖煮，装盘之后撒上欧芹，这道菜就完成啦！