食材明细
- 咸香 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
梅菜扣肉的做法步骤
-
1梅菜用水泡软，捞起备用。这种梅菜干是老家特产，选用无农药，无化肥的上好芥菜，经过三蒸三晾而成。 -
2锅内倒入油，放入梅菜干，加入酱油，味精翻炒备用。 -
3五花肉下锅煮熟。 -
4捞起，迅速在表皮涂上老抽，使其上色。 -
5锅内倒入油，皮朝下，盖上锅盖，油炸五分钟。 -
6捞起放入冷水中浸泡五分钟。 -
7切片油锅复炸俩分钟。 -
8扣肉码齐，皮朝下。 -
9加入预先炒好的梅菜，盖好保鲜膜，隔水蒸三个小时。 -
10取一盘，反扣之。肥而不腻，下饭，配馒头一级棒。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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