食材备好。

油多放些，因为第一步盐先爆炸四季豆。

在油很烫的时候下锅，听到那种噼里啪啦的声音，举起你们家的大锅盖把脸给防护好，别蹦着油咯。

重要事情说三遍，炸熟透，炸熟透，炸熟透了。

特写一张，看豆起泡泡皮再带点焦黄最保险。

炸完豆子后，锅里就只剩一勺油就可以了，准备炒配料。

大蒜末+干辣椒+肉末。

再把四季豆倒入翻炒。

很快就把香菜也加入，不喜欢吃香菜的家人就不要加了，也不会影响口味的，记住盐巴和鸡精要最后这会才放，炒出来，要感觉盐有的颗粒感裹在菜上，前提是要均匀翻炒；这也是我个人喜好，不妨大家试试先放调料和最后放调料的两种炒法。

成品。