食材明细
- 咸甜 口味
- 焖 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
红烧大虾的做法步骤
-
1虾，选用活虾，新鲜。蒜多瓣，姜切成粒备用。 -
2虾用刀从背部片开（小心手不要划伤）不是切开，是用刀横向慢慢由背向内来回方向进入，划开后将虾线挑出。 -
3将虾的尾部中间的尖部拉出抽出虾肠。 -
4将辅料中的白糖，醋，生抽和老抽，耗油倒入一个备用碗中调和，喜欢重颜色和口味的可以增加老抽的量来上色，同时口味重的可以加适量盐调味。 -
5将步骤4中的东东搅拌在一起后，加入适量的清水。 -
6锅中加适量油，烧热放入姜粒和蒜（蒜要切片），注意姜粒先放总量的一半，剩下的一会还要有用。烹出姜和蒜的香味。 -
7下入虾翻炒，这个过程中不要让油溅到手上或脸上，虾在翻炒过程中会变色。 -
8等虾全部变色沟，再次将剩下的姜粒再次放入炒锅中出味。 -
9然后加入辅料兑成的味水，翻炒出香味后，用小火焖一会入味，最后加入水淀粉挂汁。 -
10香喷喷的虾虾出锅喽??可以汁多一些，拌米饭味道特别棒！虾肉的营养丰富，很适合小盆友。
小窍门
1、放姜粒是一定记着要分两次放入，提味。
2、汁的味道调配可以按自己的口味，一般是醋和糖的比例是1:2，这个比例适合所有糖醋的菜。
2、汁的味道调配可以按自己的口味，一般是醋和糖的比例是1:2，这个比例适合所有糖醋的菜。
使用的厨具：平底锅
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