正宗老北京炸酱面的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-华南化工人

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先把干酱调稀：水和干酱1:1的比例，慢慢加水调，搅一搅再加水。
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稀释完毕。
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五花肉洗净，先切厚片。
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再切成条，大肉丁有嚼头，口感比较好。
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大肉丁切好。
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葱白、姜末切好。
7
葱碎，炝锅用。
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热锅倒油，待油热后，下葱炒香。
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下肉丁翻炒。
10
煸炒至微黄，放入八角和姜末继续煸炒，要是偏肥的五花肉，需要慢火多煸炒会儿，把肥油烤出来。
11
放少量酱油和料酒，中小火煸炒一会儿。
12
把稀释好的酱倒入锅内，开大火用铲子不停地搅拌，刮锅底。
13
开锅后调中小火，熬10分钟。
14
放点冰糖，继续咕嘟10分钟，用铲子不停地慢慢搅拌，以免糊锅底。
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关火后放入切好的葱白，搅拌一下。
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炸酱做好了。
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煮青豆、煮豆芽、黄瓜切丝、心里美切丝。
18
煮好面，过一下凉水，捞到面碗里，放配菜、放适量炸酱。
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搅拌均匀，开吃……

诗文	老北京炸酱面
释义	食材明细主料六必居干酱 500g 六必居甜面酱 150g 五花肉 500g 葱适量姜适量黄瓜适量心里美萝卜适量青豆适量豆芽适量辅料酱油适量冰糖适量八角 2个咸鲜口味其他工艺一小时耗时普通难度老北京炸酱面的做法步骤 1 先把干酱调稀：水和干酱1:1的比例，慢慢加水调，搅一搅再加水。 2 稀释完毕。 3 五花肉洗净，先切厚片。 4 再切成条，大肉丁有嚼头，口感比较好。 5 大肉丁切好。 6 葱白、姜末切好。 7 葱碎，炝锅用。 8 热锅倒油，待油热后，下葱炒香。 9 下肉丁翻炒。 10 煸炒至微黄，放入八角和姜末继续煸炒，要是偏肥的五花肉，需要慢火多煸炒会儿，把肥油烤出来。 11 放少量酱油和料酒，中小火煸炒一会儿。 12 把稀释好的酱倒入锅内，开大火用铲子不停地搅拌，刮锅底。 13 开锅后调中小火，熬10分钟。 14 放点冰糖，继续咕嘟10分钟，用铲子不停地慢慢搅拌，以免糊锅底。 15 关火后放入切好的葱白，搅拌一下。 16 炸酱做好了。 17 煮青豆、煮豆芽、黄瓜切丝、心里美切丝。 18 煮好面，过一下凉水，捞到面碗里，放配菜、放适量炸酱。 19 搅拌均匀，开吃…… 使用的厨具：煮锅、炒锅所属分类：面条北京菜
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食材明细

老北京炸酱面的做法步骤