鸡爪洗干净去指甲。

洗干净焯一下水。

焯水后过冷水捞出来控水（过冷水是为了除净鸡爪上的血末）。

锅里面烧水放鸡爪，加盐和所有的大料（我还加了一些辣籽，这个可以不加??）！烧开煮二十五分钟就行啦。

煮熟后捞出来控水放盆子里面，加辣面，麻辣调料（专门在调料店买的）和少量的盐，锅里面倒胡麻油烧七八成热时，炝一下辣面，加香油拌匀即可。

拌匀装盘即可。

成品。