食材明细
- 甜香 口味
- 炸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
牛轧糖沙琪玛的做法步骤
-
1鸡蛋打散。 -
2用电动打蛋器打至蛋液颜色变浅，体积膨胀。 -
3筛入面粉。 -
4揉成团，饧面半小时。 -
5准备其他食材:棉花糖(可以剪小一点，便于融化)、奶粉、果仁、黄油。 -
6饧过的面擀成长方形面片，厚度大约2-3毫米。 -
7一分为二。 -
8摞起来，为防止黏连，可以抹少许淀粉。 -
9切成细条，抖散，防止黏连。 -
10锅里多加些油，烧至五成热左右，下面条炸，一次不要炸太多，因为面条遇热油会迅速膨胀。也不要炸久了，只要面条浮起，微微发黄就捞出。 -
11全部炸好，捞出控油。 -
12用平底不粘锅小火融化黄油。 -
13加入棉花糖，小火炒化，期间要不断的翻拌。 -
14融化好的棉花糖，要和黄油混匀。 -
15倒入奶粉，关火。 -
16搅拌均匀。 -
17倒入炸好的面条和果仁。 -
18快速翻拌几下，锅小，无法均匀翻拌，只能粗略拌一拌。 -
19取出放在硅胶揉面垫上。 -
20趁热反复揉压均匀。 -
21整理成型。 -
22放凉后切块食用即可。 -
23成品，比传统的沙琪玛更香甜。
小窍门
蛋液不搅打也行，用搅打过的蛋液和面，炸完的面条非常酥软。
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
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