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诗文	蛋黄酥
释义	食材明细 主料 咸鸭蛋 10个 水油皮 水 50g 糖 10g 黄油 30g 面粉 100g 奶粉 10g 盐 1g 红豆沙 适量 蛋黄 1个 黑芝麻 适量 油酥 猪油 35g 低粉 65g 咸甜 口味 烤 工艺 数小时 耗时 普通 难度 蛋黄酥的做法步骤 1 生的咸鸭蛋去掉清只留黄，烤箱预热180度烤8分钟。 2 所有的水油皮材料放在一起和面20分钟。 3 油酥材料放一起和好。 4 蛋黄和豆沙一起的重量是30克。 5 豆沙按成品饼包住蛋黄，揉圆。 6 油酥分成10克一份，共10份。 7 水油皮分成20克一份，共10份。 8 水油皮包住油酥。 9 收口捏紧。 10 收口朝上擀成牛舌状。 11 卷起来。 12 依次卷好后，收口朝上擀长，卷起。 13 依次卷好后，把卷收口朝上，按扁擀开。 14 包入豆沙球。 15 收口捏紧。 16 依次包好收口放在下面，表面刷两遍蛋黄液，中间按上黑芝麻。 17 烤箱预热，180度烤30分钟，上色及时加盖锡纸。 18 出炉。 使用的厨具：电烤箱 所属分类： 烘焙
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