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诗文	八寸戚风
释义	食材明细 主料 水 70g 低粉 82g 淀粉 20g 辅料 玉米油 70g 鸡蛋 5个 白糖 65g 甜香 口味 烤 工艺 一小时 耗时 普通 难度 八寸戚风的做法步骤 1 分离蛋清蛋黄，装蛋清的盆无油无水，不能有一点蛋黄。 2 蛋黄里加入70克玉米油，70克水五克糖。 3 晒入低粉，搅拌均匀。 4 这是搅拌好的蛋黄糊。 5 蛋清用电动打蛋器大打出小泡泡，分三次加入白糖，最后一次白糖和淀粉一起加入蛋清中。 6 打好的蛋白如图，有小尖角。 7 取三分之一蛋清放到蛋黄糊里，翻拌均匀，再这样重复一遍。 8 把翻拌均匀的蛋黄糊放到蛋清盆里翻拌均匀。 9 把蛋糕糊倒入八寸模具中。 10 倒入模具八分满镇两下，放入提前预热好的烤箱，上下火150°50分钟。 小窍门 用水和牛奶都做过，口感差不多。 使用的厨具：电烤箱 所属分类： 烘焙   下午茶
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