鸡翅焯水。

红干辣椒适量，葱段，蒜瓣，姜片，适量，红烧酱油适量，白糖一勺，盐适量，花椒10-20粒，大料1-2个料酒适量，调成碗汁。做锅放油，油不要太热，6成热吧，倒入碗汁炒香（炖肉料也可以放一些超市有现成的放到调料笼里）。

加入鸡翅翻炒一下。

加水加红烧酱油，调到喜欢的颜色，放入调料笼，小火炖20分钟。

最后收汤出锅。

完成。