食材明细
- 葱香 口味
- 煎 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
豆腐圆的做法步骤
-
1先将豆腐切成小块放在菜蓝子里滤掉豆腐中的水份。 -
2葱洗净，切碎备用。 -
3猪肉洗净，切小块，备用。 -
4将一部份肥猪肉，炼掉油，炼掉油后的肥肉准备。 -
5将葱、猪肉（包含炼掉油后的肥肉）剁碎，最后放入适量盐、少许蚝油拌匀。 -
6做好后的肉馅。 -
7将滤干水的豆腐捏碎即可。 -
8在手心铺开一层豆腐，厚度适中。 -
9放肉馅（肉馅别放太多，太多了，做出来的豆腐圆太大个了）。 -
10把肉馅全用豆腐包住，然后在两只手掌上来回的翻几次（就像我们拿到刚出锅的茶叶蛋时，太烫手，便将茶叶蛋放在左右手掌里来回滚）。 -
11做好的豆腐圆，大小要尽量均匀。 -
12豆腐圆的大小由肉馅的多少来定，可由自己的喜好来做。 -
13锅烧热，倒入油，油热后，轻放豆腐圆入锅，改小火煎（像煎豆腐的火候）。 -
14煎至金黄色时，翻另一面煎。（翻的过程中，一定要仔细轻翻） -
15两面都至金黄色时，放了少许水，盖上锅盖，闷大概8分钟至熟（闷的过程要注意铞里的水不能干，以免糊锅）。 -
16最后一个一个起锅。这道菜是我家乡菜，逢年过节几乎每家都吃。寓意团团圆圆。
小窍门
滤水时间约40分钟，豆腐中水分太多，会影响后面的步骤。
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