五花肉洗净切丁粒或块，放入调料拌匀放入冰箱腌制一夜入味。

新鲜糯米洗二遍（不用泡这样会更有糯米香）洗净的糯米直接混入灰水碱砂和盐拌均匀放一段时间，让碱砂化开后拌匀再包。看到有淡淡的淡黄色就差不多了，也可以拿一点到嘴里尝一下，有一点碱卜涩味就可以了，不要太涩哦。（也可以用适量的水化开再混到糯米里拌匀直接包了）

咸蛋黄备好。

板栗备好。

粽叶清洗干净（两张叶子叠一起来回磨擦）。洗干净后用开水浸泡软，或者放入锅里用清水煮软。

泡软后捞出备用。

取一张叶子卷成圆锥状。

再取一张卷成同样的圆锥状放入第一个里面。叠好，注意要卷好尖处卷紧。

放入糯米。

肉。

放入板栗或蛋黄。

再放入糯米把馅包裹。

把粽叶折起来，就是把口封住别漏米出来就可以了。

折一边再折一边，一定要封住，不然煮粽子的时候米都跑出来了。

折好了。

所有的叶子都折好。

用棉绳或草绳把捆绑结实即可。不会散了就可以，不要勒太紧，不然煮出来的粽子会有绳子的线痕。

再来一张。我买的叶子比较大，所以包的粽子也有点大。

都包好。

放入煮锅，加入水没过粽子。大火烧开转中小火煮三小时。

出锅了。

这是咸蛋黄的。

开吃吧！