三黄鸡宰杀，清洗干净。

葱姜蒜末放入小碗，锅烧热放入鸡板油熬出鸡油，浇在葱姜蒜末上，放入鸡精、盐拌匀。

锅里倒入清水（水量要没过整只鸡），放入几片姜，大火烧开，放入三黄鸡浸泡5-10秒捞出，放入冰水浸泡2分钟捞出，再次将三黄鸡放入锅里加盖烧开转小火焖煮10分钟，关火焖20分钟。

将鸡捞出，放入冰水里浸泡10分钟至三黄鸡完全冷却。

将三黄鸡捞出沥干水分。

斩块装盘。

成品。

成品。

成品。