食材明细
- 麻辣 口味
- 煮 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
麻辣手撕鸡的做法步骤
-
1鸡肉一块（整鸡或鸡腿或鸡胸肉都可以）凉水放入煮锅中，加入适量的葱，姜，料酒，花椒，盐焗鸡粉大火煮开转小火煮 -
2煮至用筷子能扎透即可捞出 -
3然后放入冰水中激一会（也可自然凉凉） -
4切些葱姜蒜沫，青红小米椒和香菜沫 -
5先把葱姜蒜末放入碗中 -
6烧热油激发出葱姜蒜末的香味 -
7然后调入味极鲜生抽2勺，香醋2勺，糖半勺，蒸鱼豉油半勺，胡椒粉半勺，辣鲜露半勺（没有可不放），盐焗鸡粉1勺，味精1勺，辣椒油2勺，花椒油1勺，盐少许 -
8然后加入少许煮鸡的鸡汤，放入小米辣和香菜 -
9鸡肉顺纹路撕成丝 -
10浇入调好的味汁拌匀装盘 -
11成品图 -
12成品图
使用的厨具：煮锅
所属分类：
凉菜
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