将牛奶倒入碗中入微波炉加热，加热到中间有点冒泡就好了。

将加热好的牛奶分成两份倒入两个小碗中，放着静止不动，等牛奶凉后奶液上面会形成一层薄薄的奶皮；趁牛奶在放凉时，把蛋白分离出来，用筷子打散，加入白糖打散，把白糖充分溶化；用筷子将小碗中放凉的牛奶上的那层奶皮轻轻的挑起一个口子，把奶皮下的牛奶慢慢的倒出来，重新倒大碗中，一定要小心倒回，不要弄破奶皮，把形成的奶皮留在碗中.

将蛋清加入牛奶中搅拌均匀，再用过滤网反复过滤3次，这样双皮奶做出来口感会很细腻加工好的牛奶混合液往装有奶皮的两个小碗的碗边慢慢倒回碗中，一定要慢，将刚刚留在碗底的那层奶皮缓缓的浮到上面；然后在两个小碗上盖上保鲜膜，上锅蒸，中火蒸20分钟，不要立即开盖再闷片刻取出，撒上蜜红豆，葡萄干即可享用，如果放冰箱冷藏后再吃就更好吃了。