准备好食材.土豆个头稍微大些。

将豆土去皮,切成滚刀块.小葱切好备用

切好的土豆块,冷水入锅,煮熟透.

将煮好的土豆,加一勺盐,一勺胡椒粉,压碎搅拌均匀.土豆一定要压成泥，不能有小颗粒，要不然影响口感。盐要根据土豆泥的多少，加减。

碗里刷一遍油，将土豆泥装碗里压成型，倒入盘中。

起锅，油烧热，将切碎的葱白炒香，加入肉末，煸干水份。

加豆瓣酱，一勺料酒，一勺糖，翻炒出香味。

倒入适量的水淀料，葱花翻炒至粘稠。

淋上煮好的肉末，香糯的肉末土豆泥做好了。