食材明细
- 酱香 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
烧卖的做法步骤
-
1糯米头天晚上浸泡好，或四小时以上，然后倒出来沥干水分，如果没有现成的饺子皮就可以在这时自己和面，和好面用湿布盖起来发酵备用. -
2洋葱末炒香，放肉末，可以三分肥肉七分瘦肉，放黄酒，胡椒粉 -
3等水汽炒干后放胡萝卜粒，香菇粒，接着放佐料，老抽1勺、生抽2勺，鲍鱼汁1勺，鱼露1勺，白糖少许，拌匀 -
4炒到米粒成透明状，出锅 -
5放到纱布里， -
6扎紧一边上开水锅蒸20分钟 -
7边缘捏褶皱.可以买现成的饺子皮，再擀薄，馄饨皮也要再擀薄，自己和面团也可以 -
8收口上开水锅蒸3-4分钟 -
9成品
小窍门
皮薄是关键，蒸的时候开水上锅只要三分钟如果很厚那就要6分钟以上.另外洋葱一定要炒至透明再放肉，肉末选的肥肉部分可以切粗一点
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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