正宗广式蛋黄月饼的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-华南化工人

1
准备好所有材料:月饼预拌粉、转化糖浆、花生油、莲蓉馅、板栗馅、咸蛋黄。
2
转化糖浆和花生油放入容器中，搅拌成乳化状态。
3
筛入月饼预拌粉。
4
揉成团，静置1小时。
5
咸蛋黄蘸白酒。
6
排放在烤盘上，150℃烤七八分钟。
7
我用的75克模具，皮用25克，馅50克。把蛋黄和莲蓉或蛋黄和板栗蓉称重，一份合计50克。
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面皮25克，馅料50克，一一对应好。
9
取一份莲蓉馅，按成小碗状。
10
放入一个蛋黄。
11
取一份莲蓉馅，包入一个蛋黄，搓圆，板栗馅也如此操作。
12
一份面皮，对应一份馅料。
13
取一份面皮，按扁。
14
取一份面皮，包入一份馅料。
15
边转边向上推面皮，使面皮渐渐包裹住馅料。
16
包好。
17
模具里撒一层面粉，防粘。
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放入月饼模具里。
19
压出花形，表面喷水，入预热好的200℃烤箱中层，上下火，烤5分钟取出。
20
刷薄薄一层蛋黄水(一个蛋黄+1大匙水搅匀)。
21
再入烤箱烤15分钟左右。
22
烤好的月饼放置两三天，回油后才好吃。

诗文	广式蛋黄月饼
释义	食材明细主料月饼预拌粉 200克转化糖浆 150克花生油 50克辅料莲蓉馅适量咸蛋黄 16个蛋黄水适量板栗馅适量甜香口味烤工艺数小时耗时普通难度广式蛋黄月饼的做法步骤 1 准备好所有材料:月饼预拌粉、转化糖浆、花生油、莲蓉馅、板栗馅、咸蛋黄。 2 转化糖浆和花生油放入容器中，搅拌成乳化状态。 3 筛入月饼预拌粉。 4 揉成团，静置1小时。 5 咸蛋黄蘸白酒。 6 排放在烤盘上，150℃烤七八分钟。 7 我用的75克模具，皮用25克，馅50克。把蛋黄和莲蓉或蛋黄和板栗蓉称重，一份合计50克。 8 面皮25克，馅料50克，一一对应好。 9 取一份莲蓉馅，按成小碗状。 10 放入一个蛋黄。 11 取一份莲蓉馅，包入一个蛋黄，搓圆，板栗馅也如此操作。 12 一份面皮，对应一份馅料。 13 取一份面皮，按扁。 14 取一份面皮，包入一份馅料。 15 边转边向上推面皮，使面皮渐渐包裹住馅料。 16 包好。 17 模具里撒一层面粉，防粘。 18 放入月饼模具里。 19 压出花形，表面喷水，入预热好的200℃烤箱中层，上下火，烤5分钟取出。 20 刷薄薄一层蛋黄水(一个蛋黄+1大匙水搅匀)。 21 再入烤箱烤15分钟左右。 22 烤好的月饼放置两三天，回油后才好吃。使用的厨具：电烤箱所属分类：烘焙下午茶中秋
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食材明细

广式蛋黄月饼的做法步骤