1.鸡翅先要去骨，但不要将表皮破坏
2.腌制鸡翅时先要将里面翻过来腌制，再过30分钟再将表皮翻出来腌制，这样更易入味
3.中间酿入的蔬菜可以按各人口味配制，不易熟的要焯水预处理熟，塞蔬菜条时塞紧一点，以免散掉。
4.酱汁不要再加盐，以免收汁后咸过头。同时酱汁的份量也不需太多，大约在小半碗左右。如果不喜欢加糖的话可省略掉。