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诗文	虎皮蛋红烧肉
释义	食材明细 主料 五花肉 500g 鹌鹑蛋 12个 辅料 姜片 3-5片 八角 2个 冰糖 6粒 花椒粒 少许 花雕酒 2大勺 桂皮 1小段 盐 适量 酱油 1勺 咸鲜 口味 烧 工艺 一小时 耗时 简单 难度 虎皮蛋红烧肉的做法步骤 1 五花肉切小块。 2 冷水下锅焯烫一下。（锅中放少许花椒粒、姜片、料酒） 3 捞出冲洗干净沥水备用。 4 锅中放入少许油，放入冰糖小火炒至冰糖溶化呈红棕色，放入五花肉翻炒上色。 5 淋入花雕酒炒至酒汽收干，加入姜片、八角、桂皮翻炒片刻。 6 加入热水没过五花肉，加入酱油，加盖大火煮开转中小火慢炖30分钟左右。 7 鹌鹑蛋入锅中煮熟去皮备用。 8 放入油锅炸至表面变黄。 9 捞出备用。 10 五花肉烧至水剩余约一半时，加入适量盐、炸好的鹌鹑蛋继续加盖烧20分钟左右。 11 当汤汁变少转大火。 12 大火翻炒至汤汁浓稠即可。 13 成品 14 成品 15 成品 16 成品 17 成品 使用的厨具：炒锅 所属分类： 热菜   家常菜
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