“色泽酱黄，味香茄软。”
食材明细
- 酱香 口味
- 炸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
酱炸茄子的做法步骤
-
1将茄子清洗干净，每个茄子切成4块长条装盘备用。 -
2葱姜蒜切成末备用。 -
3把茄子放入旺油锅内炸。 -
4炸至呈金黄色时捞出，控净油分，装入盘中备用。 -
5炒锅内放入花生油烧热，放入葱姜蒜末炸香。 -
6下入甜面酱炒散，加入料酒，酱油，白糖，清汤，茄子。 -
7翻炒均匀，加入味精，用水淀粉勾芡，使卤汁完全粘在茄子上。 -
8淋入香油，出锅装盘即可。
小窍门
色泽酱黄，味香茄软。
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