食材明细
- 麻辣 口味
- 烧 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
红烧鱼块的做法步骤
-
1鱼块洗净晾干备用，因为风干之前已经用香料和盐腌渍过，所以就不用再加料腌渍。 -
2佐料切好备用 -
3冷锅下油，油不要过多，免得会腻。 -
4油温烧至180℃左右，先下姜片在锅底走一遍，然后再下干辣椒和花椒，煸出香味儿。 -
5下鱼块，翻炒半分钟左右。 -
6加半碗水，加一勺红烧酱油。 -
7盖盖焖烧，过程中要注意不时的翻炒几下，这样汤汁会更加均匀入味。 -
8汁快收干的时候加两勺生抽提鲜，再撒上小葱翻炒几下出锅。腌渍的鱼不用加盐。 -
9完工，有这个菜要是不加一碗饭就是暴殄天物。
小窍门
也可以用鲜鱼块做，不过需要提前腌渍入味儿。
使用的厨具：不粘锅
所属分类：
热菜
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