1/和面的时候加入鸡蛋和盐是让面的口感更筋道，水要一次次的加，一下倒进去的话面会过软，和到三光（盆光，面光滑，手光），一定要盖上湿抹布醒面，不然会晾干的，擀面的时候洒上些面粉以防黏连。

2/放入花椒粒爆香口感会好吃些，放白糖是为了炒出番茄汁。

3/不要放太多的盐，因为我用卤牛肉的酱汁，里面已经很咸了。