鸡去头去内脏，洗干净备用

洗干净的鸡肉多小块（如图）

剁好的鸡肉加盐，生抽，老抽，十三香，料酒，葱末，姜末腌十分钟

青椒，洋葱，大葱，姜洗干净切丁（如图），干辣椒用水泡过的，花椒放热锅上炒一会儿，出锅晾凉擀末备用（利用腌肉的时间做配料）

土豆去皮洗干净切成小块（如图）

锅倒油烧七八成热，放入土豆块炸至金黄色时捞出！

鸡肉加鸡蛋和少量的淀粉（下油锅之前时加）

锅烧至冒小烟时放入腌好的鸡肉炸干捞出控油

锅底留油，放入泡过的辣椒段，葱，姜，洋葱，青椒，少量的盐（因为鸡肉是腌过的），鸡精，味精，翻炒几下加入土豆，再加入花椒面，孜然末翻炒几下

最后加入炸熟的鸡肉翻炒几下出锅！！！