第一步，适量的面粉，和面硬一点。

第二步，醒面，将和好的面用一块湿洗碗布盖上一段时间，以免表面变得干燥。

第三步，准备面条的配菜，葱段、蒜瓣、姜片适量，上海青两棵，每片菜叶切一刀，喜欢酸汤的话，可以用两个西红柿，切成小块状，以便于炒出水。

上海青

第四步，面条擀薄、切好，准备工作已做好，可以开始下锅煮了。

第五步，先把油烧热，再放入姜蒜葱段爆香，然后加入青菜炒四分熟，此时放入切好的西红柿块，加入生抽、盐调味，直到西红柿的汁水基本都煮出来了，锅中加入适量清水，等待水烧开后放入擀好的面条，不时搅拌一下，直到面熟即可出锅。